你五元自助饭店，帝王蟹什么鬼？ 作者:佚名
    第475章 一条死鱼而已，至於熬出神仙汤吗？！
    三亚第一集贸市场。
    这里是整座城市的心臟，是烟火气最野蛮生长的地方。
    夜幕即將吞噬天光，市场里却亮如白昼，人潮汹涌。
    空气中，一种复杂又鲜活的气味扑面而来。
    海水的咸腥味。
    鱼虾挣扎的生猛气息。
    热带水果熟透的甜腻。
    还有各路香料无法无天的异香。
    所有气味拧成一股绳，谱写著独属於这座海岛的味觉交响。
    王胖子那辆骚包的敞篷跑车，突兀地停在市场门口，像闯入贫民窟的王子，瞬间成了视线的焦点。
    林晓却恍若未闻。
    他跳下车，闭上眼，深深吸了一口这混杂的气息。
    一种无比享受的神情，在他脸上浮现。
    他迷恋这种味道。
    一种充满了原始生命力，属於食材本真的味道。
    “林……林大哥，我们来这里干嘛？”
    阿月小步跟在后面，看著湿滑黏腻的地面和摩肩接踵的人群，秀气的眉尖不自觉地蹙了起来。
    她从小在海边长大，对这种地方不能更熟。
    正因如此，她才无法理解。
    在她眼里，这里又脏又乱，不过是个卖菜的地方。
    “买菜。”
    林晓的回答，不带一丝多余的解释。
    他无视了周围所有的喧囂，目光锐利，径直走向市场最深处。
    那里光线昏暗，也是最不起眼的海鲜区。
    这里没有活氧玻璃缸，没有那些专为游客准备的“活蹦乱跳”。
    只有一个个铺著厚冰的白色泡沫箱。
    箱子里，码放著刚从渔船上搬下来的，最新鲜的渔获。
    其中一些鱼，甚至还在冰块上无意识地微微抽搐，进行著生命最后的告別。
    “林大哥，这里的海鲜虽然便宜，但是……”
    阿月想说，这些海鲜的卖相，跟高档餐厅里那些简直是天壤之別。
    她的话没能说完。
    林晓打断了她。
    “但是，这才是真正的，海的味道。”
    他的目光扫过一个个摊位，精准得不带一丝犹豫。
    最终，他的脚步在一个卖鱼的小摊前停下。
    摊主是个皮肤被海风和烈日侵蚀成黑古铜色的中年男人，沉默寡言。
    他的摊位上鱼不多。
    几条通体赤红的东星斑，鱼身的粘液尚未完全乾涸。
    还有几条银光闪闪的马鮫鱼，体型修长。
    这些鱼，一眼看去，都是刚死不久的样子。
    “老板，这东星斑，怎么卖？”
    林晓开口。
    摊主掀起眼皮看了他一眼，伸出三根粗糙如枯枝的手指。
    “三百一斤？”阿月猜测道。
    “三十。”
    摊主吐出两个字，差点让阿月的下巴掉在地上。
    在三亚，野生的东星斑，活的，一斤没个八百上千想都別想。
    三十块钱一斤？
    这和白捡有什么区別！
    “为什么这么便宜？”
    阿月脱口而出。
    “死了。”
    摊主的回答，依旧吝嗇。
    阿月一怔，凑近了仔细看，才发现那几条东星斑的眼睛，確实开始蒙上了一层淡淡的灰白。
    “死了的鱼，怎么能吃啊？”她眉头皱得更紧了。
    然而，林晓却笑了。
    他伸出手指，在那条最大的东星斑鱼腹上，极轻地按了一下。
    指尖传来一种微妙的弹性反馈。
    他又翻开鱼鳃，看了一眼那鲜红中带著一丝暗沉的顏色。
    “老板，这条，我要了。”
    林晓的决定，让阿月和摊主同时愣住。
    “小兄弟，想好了。”
    一向沉默的摊主，竟罕见地提醒了一句。
    “这鱼是今天早上断气的，是新鲜，但口感肯定比不上活鱼。”
    “我知道。”
    林晓点头。
    “但是，有一种做法，恰恰需要这种刚死不久的鱼，才能把味道推到极致。”
    摊主盯著他那双平静无波的眼睛，沉默了足足三秒。
    最后，他点了点头。
    “行，你识货。”
    他拿起老旧的弹簧秤，掛上鱼。
    五斤三两。
    “一百五，拿走。”摊主直接抹了零头。
    林晓爽快付钱，又在摊上挑了条最新鲜的马鮫鱼。
    紧接著，他走向旁边一个卖贝类的摊位。
    他看都没看那些张牙舞爪的波士顿龙虾和帝王蟹。
    他的目光，反而落在一堆毫不起眼的小贝壳上。
    那种贝壳，海南本地人叫它“芒果螺”，是餐桌上最寻常的家常菜。
    价格便宜到几块钱就能炒一大盘。
    “林大哥，你买这个做什么？”
    阿月看著林晓让老板装了一大袋芒果螺，脸上的困惑几乎要溢出来。
    在她看来，这种东西，根本登不上大雅之堂。
    “做汤。”
    林晓的回答，依然简洁。
    隨后，林晓又买了一些本地特有的大白虾，几只膏满黄肥的和乐蟹，和一些水灵灵的本地时令蔬菜。
    他买的所有东西，没有一样是名贵食材。
    全都是本地人饭桌上最常见，也最地道的东西。
    当两人提著大包小包回到“生猛海鲜城”时。
    王胖子和那群游客，早已等得不耐烦。
    当他们看清林晓买回来的，只是一堆在他们眼中平平无奇的“便宜货”时。
    所有人的脸上，都浮现出同一种失望。
    “就这？”
    “我还以为林哥会买什么龙虾鲍鱼呢，搞半天就这堆玩意儿？”
    “这种东西，能做出什么好吃的啊？我们自己家都能做。”
    游客们的议论声不大，却清晰地传到每个人耳朵里。
    王胖子看著那些食材，心里简直乐开了花。
    他本来还悬著一颗心，生怕林晓真弄来什么顶级食材，做出惊天动地的美味，那他的脸就真没地方放了。
    现在看来，纯属自己嚇自己。
    用这种垃圾货色，你就是食神下凡，也点石不成金！
    他几乎已经能预见到，林晓等会儿灰头土脸，在眾人面前出丑的狼狈模样了。
    然而，林晓对周围所有的目光和议论，都充耳不闻。
    他提著食材，径直走进了那间被他“徵用”的后厨。
    他做的第一件事，不是备菜。
    而是，打扫。
    他找来钢丝球和强力去污剂。
    將那个油腻得能刮下半斤油的灶台，和那口积满黑垢的铁锅，仔仔细细地，擦洗了三遍。
    直到灶台的瓷砖，光洁得能倒映出人影。
    直到铁锅的內壁，重新闪烁出金属原本冷峻的光泽。
    他才满意地点了点头。
    然后，他的表演，正式开场。
    第一道菜，就是那条在所有人看来，已经“死了”的东星斑。
    没有清蒸，也没有红烧。
    他拿起菜刀。
    手腕一抖，刀锋落下，没有半点花哨的刀光，只有一种韵律般的闷响。
    那条鱼在他手下，被一种近乎於解剖的精准，迅速分解。
    鱼头，鱼骨，斩成匀称的小块。
    鱼肉，则被他片成了几乎透明的薄片，每一片都透著光，码在盘中如堆叠的冰晶。
    而后。
    起锅，烧油。
    油温升腾，他將鱼头和鱼骨悉数下锅。
    “滋啦——！”
    一声爆响！
    一股浓烈霸道的鱼香味，如同被点燃的炸药，瞬间从厨房的门窗缝隙里，野蛮地冲了出来！
    紧接著，他抄起旁边一壶滚烫的开水，猛地冲入锅中。
    下一个瞬间。
    整个厨房，仿佛被按下了暂停键。
    那锅原本清亮的油汤，在鱼骨与沸水的激烈碰撞下，以肉眼可见的速度，瞬间，变成了一种如同顶级羊奶般，浓稠、滚烫、翻涌的乳白色！
    一股比刚才浓烈十倍，醇厚十倍的鱼鲜味，轰然炸开！
    这味道，不再是香气。
    它几乎化作了实质，像一只无形却滚烫的大手，一把攥住了餐厅里每个人的鼻子，狠狠地往厨房里拽！
    所有的议论声，戛然而止。
    所有人的目光，齐刷刷地，死死盯在了那个正散发著致命香气的厨房门口。