大婚夜让我滚，我靠厨艺香哭大将军！ 作者:佚名
    第25章 御厨后人，「山野一锅鲜」
    醉仙楼要请“御厨后人”的消息，像长了腿一样在白水城传开，引得不少人翘首以盼。
    刘掌柜更是趁机大肆宣扬，將“宫廷御宴”吹得天花乱坠，仿佛吃了就能立地成仙。
    压力瞬间给到了苏小小这边。
    周掌柜都有些担忧地来找她：“苏娘子，这『御厨后人』的名头实在响亮，咱们这腊鱼腊鸡，怕是……”
    “怕什么？”
    苏小小打断他，虽然心里也打鼓，面上却稳如老狗，“周掌柜，他做他的龙肝凤髓，我卖我的山野奇珍。有钱人吃腻了精细玩意儿，说不定就好咱这一口『野』味呢？”
    话虽这么说，回家对著满院子腊货，苏小小还是忍不住嘆气。御厨后人啊……这名头听著就唬人。
    “区区名號，便让你未战先怯？”
    谢无戈不知何时推著轮椅到门口，扶著门框。经过这些天的磨合，他已能较为熟练地使用轮椅进行移动。
    苏小小没好气地白了他一眼：“谢大將军站著说话不腰疼，那可是御厨！伺候皇帝老子的！我这就一乡下土灶鼓捣出来的，能比吗？”
    “有何不能？”
    谢无戈语气平淡，“御厨亦是人，其所依仗，无非技法、食材、火候。你之技法虽野，却自成一格；食材取之山野，乃此地独有；火候把控，你亦有天赋。三者合一，为何不能一战？”
    他顿了顿，用指尖轻点了点扶手，如同点在看不清的沙盘上：
    “况且，战场之上，虚名最是无用。当年北狄號称『铁骑无双』，不也被我赤焰军斩於马下？关键在於，找准对手命门，一击即中。”
    又来了又来了，动不动就上升到兵法高度！
    苏小小內心吐槽，但不得不承认，被他这么一说，心里的慌乱確实散了不少。
    她眼珠一转，凑近些，带著点不怀好意的笑：“那依谢大將军看，这『御厨后人』的命门在哪儿？”
    谢无戈垂眸看她，女子眼中闪著狡黠的光，像只准备使坏的小狐狸。
    他唇角微不可查地动了一下，吐出四个字：“不接地气。”
    苏小小眼睛瞬间亮了！
    对啊！
    宫廷菜讲究的是排场、精致、礼仪，味道反而可能为了迁就各种规矩变得中正平和，缺乏刺激。
    而普通百姓，甚至很多富户，吃饭图的就是个痛快、够味、新奇！
    她眼角扫到墙角堆著的鱼头鱼骨——那是之前做腊鱼剩下的，旁边还有泡发好的干蘑菇，心里忽然灵光一闪，冒出个主意。
    既然比不了高端，那咱就比新奇，比实在！
    那御厨后人能做啥？无非是些工序繁琐、摆得花里胡哨的菜式。
    她偏反著来，做一道看著粗粗拉拉，里头藏著不少门道，还特符合年节热热闹闹氛围的硬菜。
    火锅！
    不对，这时候该叫“古董羹”或是“暖锅”，就是做法太简单。她来整个升级版的！
    难题迎刃而解，苏小小心情大好，抬手就想拍他肩膀，“谢啦，夫君大人！”却被他一个冷淡的眼神定在半空，悻悻收回手。
    小气！
    有了方向，苏小小立刻行动起来。
    她不仅要坚持野路子，还要把“野”字发挥到极致！
    她让刀疤脸想办法弄来更多山货——新鲜的冬笋、各种奇形怪状的菌菇、甚至还有一些可食用的野菜根茎。
    又想法子弄来个带盖的大陶土锅，备了些木炭。
    汤底是关键，她把鱼头鱼骨熬得奶白奶白的，丟进干蘑菇、薑片，再撒点自己配的“二香”粉提鲜。
    没有牛油辣椒，就用猪油把花椒和干辣椒炒得香喷喷的，凑出个简易麻辣锅底。
    涮菜就得丰盛些才像样。
    自家地窖里的白菜、萝卜切得薄薄的，泡发的干豆角、木耳，还有豆腐，再加上特意留著的五花肉片、风乾鸡鸭片。
    她还琢磨出个新花样，把鱼肉混著点猪肉末和荸薺碎，使劲摔打揉搓，做出的鱼丸q弹得能蹦起来！
    食材、汤底和器具齐全，古代版火锅，大功告成！
    苏小小特意给这道乱燉取了个极其接地气的名字——“山野一锅鲜”。
    同时，她也没放弃自己的老本行。
    野李子酱经过不断改良，口感更佳，她將其定位为解腻神器，宣传吃多了大鱼大肉，来点酸甜酱料最是爽口。
    灶糖、如意糕这些点心也加紧製作，用油纸包得乾净利落，作为年礼搭配。
    腊月二十八，醉仙楼声势浩大的“宫廷御宴”终於揭开面纱。
    那位据说有御厨血脉的老师傅露了一面，確实派头十足。
    推出的菜品光听名字就让人眼花繚乱：金齏玉鱠、凤凰胎、逡巡酱……价格更是令人咋舌。
    一时间，城里的富绅显贵趋之若鶩，醉仙楼门口车水马龙，刘掌柜笑得见牙不见眼，仿佛已经將苏小小踩在了脚下。
    苏小小没去凑那个热闹，她依旧守著自己的码头摊子，也往周掌柜铺子里送了大量的“山野一锅鲜”套餐材料和各式酱料点心。
    起初几天，醉仙楼的风头確实一时无两。然而，新鲜劲儿过去后，问题开始暴露。
    去过的人私下议论：
    “那什么金齏玉鱠，不就是生鱼片配个黄料汁？味道是鲜，可吃多了凉颼颼的，这大冬天的……”
    “凤凰胎听著唬人，不就是未孵化的鸡蛋？味道是独特，可心里总觉得膈应……”
    “好看是好看，规矩也多，吃一顿饭累得慌，还不如在家舒坦。”
    “价格也太贵了！偶尔尝个鲜还行，天天吃谁受得了？”
    反观苏小小这边，“山野一锅鲜”因其用料实在、味道浓郁咸香、吃法自在隨意，反而受到了许多中等之家乃至一些图省事富户的欢迎。
    尤其那汤底，用腊味和山货熬出，味道层次丰富，喝一碗浑身舒坦。野李子酱搭配油腻的年菜，更是广受好评。
    周掌柜铺子里的货走得飞快，连带著腊鱼腊鸡也销量大增。
    码头摊子前，等著买“一锅鲜”材料和老主顾更是排起了小队。
    苏小小忙得脚不沾地，心里却乐开了花。
    她特意留了一份料最足的“一锅鲜”，晚上端上自家饭桌。
    热腾腾的砂锅里，汤汁咕嘟咕嘟地翻滚著，腊肉红亮，腊鱼蒜瓣似的肉块若隱若现，冬笋脆嫩，菌菇滑爽，豆腐吸饱了汤汁……香气霸道地充满了整个堂屋。
    谢小妹吃得鼻尖冒汗，林氏也忍不住多添了半碗饭。
    苏小小舀了一碗汤，吹了吹，放到谢无戈面前，扬著眉毛，语气带著点小得意：“尝尝，谢大將军，看看我这不登大雅之堂的粗放手艺，比那御厨后人如何？”
    谢无戈瞥了她一眼，没说话，拿起勺子，慢条斯理地喝了一口汤，又夹起一块腊鱼，细细品尝。
    半晌，在林氏和谢小妹期待的目光中，他才放下勺子，用帕子擦了擦嘴角，依旧是那副平淡无波的腔调：
    “尚可。”
    “用料扎实，火候到位，风味……独特。”
    “於寒冬而言，胜在熨帖肠胃。”
    苏小小：“……”
    又是尚可！你就不能换个词夸吗？！
    她暗暗咬牙，但看著他面前空了的汤碗，和那几块被他默默吃掉的腊鱼，那点火气又莫名其妙地消了。
    哼，死鸭子嘴硬！
    算了，能从这冰山嘴里抠出“熨帖肠胃”四个字，已经算是最高讚誉了。
    看来，她这“野路子”，算是初步打贏了这场年节美食保卫战！
    但她这口气还没松到底，刀疤脸又带来了一个让人笑不出来的消息——
    醉仙楼见高端路线效果不佳，似乎准备放下身段，开始模仿她的“山野一锅鲜”了，而且价格压得更低！
    好傢伙，正面刚不过，就开始玩抄袭和价格战了？
    苏小小磨了磨后槽牙。
    这醉仙楼，还真是阴魂不散！